Величина этого показателя зависит от содержания в древесине эфирных масел, смол и дубильных веществ. Древесина только что срубленного дерева или сразу после ее механической обработки обладает сильным запахом, но по мере испарения влаги и эфирных смол запах ослабевает. У хвойных пород древесины, как правило, более сильный запах, чем у лиственных.
По запаху древесины можно определить ее породу. Так сосна и ель имеют характерный запах скипидара. Дуб имеет запах дубильных веществ. Бакаут и палисандр — ванили.
